Wij zijn Paul en Simone Rigter van boerderij ’t ABC en houden Hereford zoogkoeien. Paul hielp als klein ventje graag mee op het melkveebedrijf van zijn opa en oma in Rouveen. Simone is dochter van een melkveehouder en was daardoor ook tussen de koeien te vinden. De studententijd in Dronten bracht ons samen en sinds 2009 wonen wij op het landbouwbedrijf in Swifterbant en we zijn inmiddels drie dochters rijker.
Het leek Simone leuk om een keer vlees van eigen koe te eten en zo geschiedde. Paul zijn interesse was gewekt door het Hereford-ras met een mooi uiterlijk, vriendelijke karakter en makkelijk afkalven. We zijn gestart met een tweeling: Rine en Tine. Van hier uit breidde onze ‘veestapel’ steeds verder uit. De vaarskalfjes blijven aan en de stiertjes laten wij castreren tot os. In het voorjaar gaan de dieren de wei in, om zelf met die grote tongen het gras af te happen. Daar kalven onze koeien af, de kalfjes blijven zo lang mogelijk bij de moeder lopen om melk te drinken. In de winter is het gras op en wordt het land te nat en dan komen de koeien op stal te staan en krijgen ze kuilgras te eten en daarnaast een liksteen met mineralen. Medicijnen zijn niet nodig, omdat de dieren geen gezondheidsproblemen kennen.
Op de leeftijd van ongeveer 2,5-3 jaar gaan de ossen naar de slager. Het karkas blijft ongeveer twee weken in de koelcel hangen, zodat het vlees kan ‘besterven’. Dit komt de smaak ten goede, doordat het bindweefsel zacht wordt. Het vlees van Herefords is licht gemarmerd, dat betekent er kleine vetadertjes door heen lopen, welke smelten tijdens het bakken of braden.
De slager verdeelt het vlees van onze koeien in 8 delen, een deel koe is ongeveer 25 kg (afhankelijk van het slachtgewicht). U krijgt het vlees zoals dit in verhouding aan het dier vast zit: runderlappen, luxe vlees zoals biefstuk en entrecote, gehakt (hiervan wordt een deel verwerkt tot worst en hamburgers), rollade en schenkel. Hierbij worden geen E-nummers gebruikt. Het vlees wordt vacuüm verpakt en de prijs is 16,50- euro per kilogram incl. btw.
Read MoreWij vinden het mooi om ook de huid van de koeien te ‘gebruiken’. Het is mogelijk om een Hereford huid van ons te kopen. Deze kunt u neerleggen als vloerkleed of gebruiken voor de bekleding van een stoel of bank. Bij interesse voor een huid kunt u contact met ons opnemen.